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葡萄酒行业悄然兴起塑料发酵罐

发布时间:2016-7-29 15:30:24 来源: 浏览次数:
摘要:近年,用塑料桶发酵、酿造葡萄酒已经悄然流行。而事实上,很多酒厂都在用塑料发酵桶,只是不愿提及此事,传统观念认为塑料桶酿造与葡萄酒浪漫的形象不符。   2012年加州葡萄大丰收,很多酒厂没有足够的容

    上一篇我们送上的文章是食用菌液体菌种相关知识为了更加全面的介绍>发酵罐发酵设备食用菌发酵罐的各项性能、规格、参数等等,我们将持续发布最新知识,帮助大家了解更多的信息。 近年,用塑料桶发酵、酿造葡萄酒已经悄然流行。而事实上,很多酒厂都在用塑料发酵桶,只是不愿提及此事,传统观念认为塑料桶酿造与葡萄酒浪漫的形象不符。

  2012年加州葡萄大丰收,很多酒厂没有足够的容器发酵、储存葡萄汁,橡木桶、不锈钢罐的数量又无法满足酒厂需求,于是生产商开始使用塑料发酵罐。

  加州黑骑士葡园的米奇· 布莱克和加州很多酒商一样,选择了Flextanks塑料发酵罐。

  布莱克的农庄位于圣塔罗莎,四周环绕着葡萄园,他用几只圆柱形塑料罐酿造自己喝的酒,一批黑比诺葡萄正在一只厚重的蓝色橄榄形塑料桶中发酵,里面大约装有55加仑葡萄汁,2012和2013年份酿好的黑比诺在几只70加仑容积的Flextanks塑料桶中陈化,这些桶采用透氧聚乙烯制造。

  Flextanks是美国主要的塑料发酵桶制造商之一,自2006年投产以来,销量增加了20%,副总裁麦克·休慕斯介绍,Flextanks容器绝对不含双酚A与邻苯二甲酸盐这些塑化剂。

  Linde葡园酿酒师埃里克·欧文霍特说:我们本以为用塑料桶酿酒很独特,没想到大家都这么做。很多酒厂不愿提及此事,因为塑料桶酿造与葡萄酒浪漫的形象不符。

  欧文霍特也和布莱克一样,葡萄产量大,每季500-600加仑,很难一下子卖出去,在对比了塑料罐与不锈钢罐的价格之后,发现一只发酵150加仑葡萄汁的不锈钢罐与300加仑的塑料罐成本差不多。

  欧文霍特说:假如你想将储存能力最大化,同时最小化成本,塑料罐显然是不二之选。而且塑料发酵罐尺寸很多,便于中小型酒厂管理操作。

  酿酒师用塑料罐发酵葡萄,根据品种不同,这个过程大概需要几周;有些白葡萄酒的陈化需要一年,红酒需要几年。这些酒经过一段时间的陈化之后再装瓶,在瓶中继续陈熟。

  海兹堡Bodkin Wines酿酒师克里斯多佛·科里森说:购买一只旧橡木桶的价格大概在20-60美元,夏季购买价格还要翻番。科里森是在澳大利亚工作后才接受了塑料桶发酵,在澳洲,塑料桶的使用也很普遍。与此同时,也可以将橡木片、橡木条放入塑料桶中,增加酒的橡木风味。

  事实上,现在很多高档、超高档酒厂都在用塑料发酵罐与橡木条,只是他们大多不愿意提及这些。


各式各样的发酵产品的自配方案在下一篇继续做详细介绍,如需了解更多,请持续关注。
本文由葡萄酒行业悄然兴起塑料发酵罐生产厂家镇江日泰生物工程设备有限公司于2016-7-29 15:30:24整理发布。
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