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西欧、美国、日本发酵技术与生产都很先进

发布时间:2013.12.09 新闻来源:镇江日泰生物工程设备有限公司 浏览次数:

    西欧、美国、日本食用菌产量都很大,发酵技术与生产都很先进,其液体菌种的优势发挥得另人惊叹不已。我们为什么不仿效和照搬一套模式,建造一个或几个县级、省级或国家级液体菌种厂,来促进我们食用菌产业发展呢?本人认为其原因诸多,主要有三:

  其一是国外设备投资大、技术要求高。一套设备得成百上千万元,且要求水、电、气、汽俱全。然而我国食用菌商品价格比国际市场平均低几倍至十几倍,这种大、洋、贵的设备不适合中国国情。

  其二是与手工化农户生产不协调。液体菌种自身是工业化生产,西方国家在液体菌种发展的同时,其栽培生产也同步实现了机械化、工业化,两者相辅相承,互相促进和发展,而我国食用菌生产仍然是传统的手工化、作坊式、千家万户的小农生产,两者难以接轨。况且液体制种客观上能做到常年化生产菌种,而农户实际栽培只能季节性栽培出菇愈显不协调。

  其三是我国栽培品种太多。西方国家仅对一、二个品种实现了社会化、工业化大生产,并把液体菌种作精作细,但我国食用菌商品化栽培已几十个品种,其工艺、设备研究难点多,需多年积累,逐步突破。

    目前世界生物发酵工业发展速度惊人,英帝国化学公司SCP(单细胞蛋白)生产罐有30层楼高,达100m,罐容近3500m3。而英国的食用菌液体菌种生产也代表西欧与北美发达国家菌种生产模式。英国的蘑菇菌种采用全自动化的大罐发酵制备液体菌种,全国菌种仅由Sylvon和Amycel两大国际菌种公司完成。双孢蘑菇是英国重要作物,其产值超过马铃薯和蕃茄,进入自动化和电子计算机时代,成为了现代农业的代表。其两大菌种厂的菌种都在进行出菇检验合格后才出厂销售。

    我国较早从事食用菌液体深层发酵研究的是上海植物生理研究所孙美聿等人,于1960年进行了香菇液体培养研究。1979年上海师院的杨庆尧教授开始对香菇、金针菇等培养液体菌种,并进行栽培试验。自80年代至20世纪来,我国许多科研院所的专家教授前辈开始对食用菌深层发酵、液体菌种及中小型发酵设备进行了反复、深入和刻苦的研究。 为今天我国液体菌种的社会化推广应用,不论在发酵设备、工艺技术还是在栽培应用上,都提供了宝贵的经验,奠定了坚实的基础。目前已见的液体菌种生产与应用的食用菌品种,包括平菇、香菇、黑木耳、双孢菇等常规品种和白灵菇、杏鲍菇、真姬菇等珍稀品种约五十多个品种。

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